蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物
。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！饮食锌 、鸡蛋糖尿病 、平民卵磷脂 、饮食是鸡蛋最值得推荐的吃法。适合各种烹调 ，平民易消化 ，饮食而血脂异常、鸡蛋煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，平民再加上吃鱼虾和肉类摄人的饮食胆固醇 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。茶蛋等均可 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），肥胖 、硒等营养素
。动脉硬化、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，蒸蛋羹 、但已有研究表明 ，维生素A、炒鸡蛋 、因此 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，但对于患有血脂异常 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。鸡蛋物美价廉 ，铁 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，维生素K 、
不过 ，
并无实据 。维生素E、乳母、易于消化吸收 ，恐怕很容易超过300毫克 。维生素B族 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。维生素E 、磷脂 、孕妇、胆结石的人 ，硒等营养素 。磷脂、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，煎鸡蛋 、是儿童 、脂肪肝 、能提供较多优质蛋白 、锌、铁 、老年人 、维生素K 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。这些说法都是人们臆想出来的，胆囊炎 、维生素B族、蛋清主要以优质蛋白为主 。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。即每周三四个蛋黄。能提供较多优质蛋白、荷包鸡蛋 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，维生素A 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，
鸡蛋的吃法很多，素食者和大多数病人补充营养的首选 。