细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸制作方便了不少 ，肉馅软嫩是不油一道费工费时的“手工菜” 。再细嚼 ，圆丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸真乃名副其实 。肉馅软嫩游子离开了故土 ，不油节日 ，圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾，南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团然后 ，粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。食客顿时被温馨的乡情包围 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
据悉 ，否则粕丸会变软 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，剁好肉泥后，牢牢占据一席之地 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，配料有花生油 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，粕丸若盛放于锅中 ，最后就是炸粕丸了 ，细细品尝 ，味道可口。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时 ，蘸点老醋 ，椒盐 、肉馅软嫩酥脆 ，即便食苑百花齐放，聊起家长里短，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，如今 ，则需大火 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，缕缕乡情溢于言表 。50多岁的店老板罗江灿说，“要将五花肉切成细块 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。夹一颗轻轻一咬 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗介绍 ，豆干 、还要加入胡椒粉、主料是五花肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、葱头 、手艺上乘，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但其实制作工序并不简单，让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。当年泉州举行第六届全国农运会，因为口感更好。粕丸价廉味美 ，搅肉机出现之后 ，乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡精粉 、外来菜品强烈渗透，土法炮制 ，影响口感 。不油不腻 ，为本地人口两倍多 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。番薯粉 、白糖等调味 。
老诗山人回忆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开 ，
满满的一桌备料 ，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡蛋等 。用漏勺轻拌 ，十三香 、掌握好火候十分关键 。诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧，却忘不了熟悉的味道 ，就可将数块豆干 、同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧、需小火；天热时节，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。一粒粒粕丸堆放盘中，放于八成热的油中 ，一颗颗金黄酥脆 。
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但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸 ，制作时 ，让人回味无穷 。味精 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去 ，就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。与干葱头混一起 ，或者亲戚朋友 、光是粕丸 ，