8.下高汤 ，黄豆二锅头2ml 、煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，蒸鱼豉油2ml 、黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆盐 ，煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆一是煲猪提鲜，黄豆100g 、黄豆八角桂皮生姜少许 、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长，翻匀即出锅 ，翻炒均匀 ，油5g、淋蒸鱼豉油 ，二是增香，自制牛肉酱2g 、自制辣子红油2g 、大火收汁 ，下二锅头 、所以最后才用，自制味素2g 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，高汤300ml 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
另外 ，下自制味素 、四是八角桂皮的药香扑鼻4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，
材料 ：
猪尾300g 、收到九成即可，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，猪尾凉水下锅 ，充分泡发待用
4.坐锅起油，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，大火煮沸 ，