掌握5个小窍门 ，菇卷不过时间要煎得久些 ，新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学
2 、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。用筷子搅拌均匀 。金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，
5 、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，用生粉加少许清水 ，常菜煎至肥牛变色 ，
11 、平底锅开大火烧热，加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4 、沥干水份备用 。
6、厨房新手也能做出美味 ：
1、平底锅内可以放少许油，
3 、开大火煮沸 。白糖1小匙 、将金针菇洗净 ，
4 、
10、就不用再加盐了 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
9 、调芡汁的时候，
5 、搅匀即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候，我用的就是直接法。如果口味轻淡的 ，肥牛稍解冻一下 ，
材料 ：金针菇250克 、
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。因为在煎制的过程中，也可以不放油 ，再转回中火 ，
3、把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话，
7 、
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，因为蚝油本身就带有咸味，切去菇脚部分，
8 、加入清水 。