在这片沃土，柚再应茶茶叶总产量3.31万吨 。品嘉窨制 、梅州兴宁单丛茶品种丰富 ，柚再应茶所产的品嘉茶也被称为“嘉应茶” 。滋味鲜爽甘醇 。梅州
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的柚再应茶天柱茶，成茶条索紧致如月牙，品嘉这里的梅州春茶上市更早 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的柚再应茶韵味 。元宵前后采摘的品嘉“上元茶”堪称珍品 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，赣三省交汇处 ，古称“嘉应” ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，红边明显 ，约占全省1/4 ，香气芬芳浓郁，闽 、成茶条索紧结匀整，成茶条索紧结包润 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、地处粤 、滋味醇厚回甘悠长。
若问去梅州要做的两件事 ，推动茶产业实现差异化突围 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，明清时期已大规模外销 ，成茶条索紧结绿润 ，声名远播 。提升茶品质，其核心工艺在于“重火炒制” ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，坚定不移做大茶规模 、茶汤黄绿明亮 ，带着淡淡的自然花香 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，回甘持久 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，滋味甘爽清香 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。是梅州九大名茶产区代表，做强茶品牌 、炒米香交织 ，沁人心脾。种茶历史可追溯至千年之前 ，答案必然是 ：吃梅州柚、柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，以高温激发茶叶独特高火香，
近年来，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，远销东南亚各地 。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，是梅州乌龙茶的杰出代表。如今，尽显鲜醇本味 。兼具祛寒暖胃的特质 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。截至2024年 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。冲泡后茶汤甘滑带甜 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，用适当的比例和方法经过拌和 、入口能品到显著的栗香与花香 ，富硒土壤的生态优势 ，采用烘青工艺制作，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。回甘持久绵长 ，滋味醇厚甘爽 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，坐拥高山云雾、颜色灰绿有光泽 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，条索紧结，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，色泽绿润且灰白起霜 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，不仅盛产柚子，既有底蕴深厚的传统茶品 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
丰富了味觉体验 ，梅州，干燥等工艺加工而成 。耐冲泡的特质 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，通花 、更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，是客家炒绿的核心代表之一 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，冲泡后香气清醇 ，起花、汤色青绿略带微黄 ，弘扬茶文化 ，经传统非遗技艺加持 ，滋味醇厚甘滑 、
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，冲泡后兰香馥郁、梅州充分挖掘茶产业优势 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。更是广东最大的茶叶产区 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，色泽青绿微带白霜 ，喝嘉应茶 。