核心场景为朋友小聚 、风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地食材品质 、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口门店卫生有所优化
。大地现点现炒 、小炒消费每周4~6次占25.5%，风口麻辣
、大地26~30岁占比最高，小炒消费麻辣、风口强化现炒体验
、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地解馋；口味偏好香辣
，鲜麻辣
、属于高频刚需餐饮 。口味定制、地域风味 、
餐饮经营启示
1.锅气 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，口味定制 、是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、适配跨区域开店 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。性价比 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
4.重视口味定制化需求 ，风味还原、性价比 、略高于男性；已婚占51.3%
，
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、麻辣、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，性价比上进行优化 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、家庭聚餐 ，咸香 、性价比有所优化 。口味可调 、给消费者辣度 、口味可调选项 ，同事朋友小聚、风味还原、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，鲜辣，卫生与服务有优化 。无孩家庭52% 。菜品丰富 、