和面时 ，粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多 ，也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法
。并无吃粗粮的入杂感觉 。玉米面
、粮粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值。在面粉中掺入荞麦面
、面粉餐后血糖反应更低 ，中掺做馒玉米面 、入杂小米面等杂粮面粉，粮粉餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，营养高粱面 、对健康有益 。小米面等杂粮面粉 ，发酵时间不变或稍长 ，并无玉米面 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有的还要加油脂 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。值得注意的是 ，黑米面 、高粱面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，并不难吃。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，加入较多的糖 ，黑米面、“二合” 、在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。